Покупка духового шкафа
Когда Вам захотелось перехватить, то Вы ставите на варочную поверхность сковородку, разбиваете туда пару яиц – и завтрак готов. Если же вам захотелось удивить домочадцев чем-то более изысканным, то для этого Вам потребуется нынешняя духовка.
Самым совершенным инструментом для создания кулинарных творений на современной кухне, безусловно, является духовка. Она сможет не только стать прекрасным и элегантным украшением Вашей кухни, а и разрешит хозяйкам в полной мере проявить свое кулинарное мастерство и порадовать близких блюдами.
Число моделей духовых шкафов сейчас немало, посему надо перед тем как купить внимательно освоить рынок печек и выбрать ту, которая наиболее подходит именно Вам.
Ширина духовок
Типичная ширина духовок 60 см. Но все же существуют модели шириной 45, 70, 90 и 120 см, которые редко пользуются спросом и их сложно отыскать в продаже из-за нераспространенности.
Метод нагрева
Духовые шкафы бывают газовые и электрические.
Электрическая духовка начинена электроникой, имеет множество режимов и возможностей. Но нужно заметить, что она дороже в использовании в сравнении с газовой духовкой, так как мощность электродуховок колеблется от 2 до 4 кВт, а процесс приготовления пищи занимает много времени. Скажем так, чтобы приготовить пирог, понадобится около 1 часа. Духовка за это время потратит столько же энергии, сколько электрочайник, греющий воду на протяжении 2 часов.
У электрических духовок есть много программ для циркуляции тепла в средине, они позволяют наиболее верно найти режимы для приготовления самых изысканных блюд, чего не скажешь о газовых духовках. Таких программ в газовых сородичей мало или нет вовсе, что ограничивает полет кулинарной мысли.
Газовая духовка очень экономична, благодаря скорому нагреву рабочей камеры. Она удобна там, где не предусмотрена достаточно мощная электропроводка для подключения электродуховки. В условиях кафе может функционировать от обычного газового баллона.
Встроенные духовки
Встроенные духовки всегда не очень дешевы. Но они имеют ряд преимуществ: не создают трудности для поддержания аккуратности на кухне, сберегают пространство, гармонично сочетаются с кухонной мебелью, суперэргономичны. Да и выбор встроенных духовок намного больше, чем solo.
Виды духовых шкафов
Все электродуховки распределяются на подчиненные и самостоятельные. Все дело в их расположении. Зависимые шкафы управляют варочной панелью и располагаются строго под ней, наподобие духовки у плиты. Независимые – когда духовка и варочная поверхность действуют особняком.
Раздельная установка духового шкафа и варочной панели становится все более популярной. Теперь все чаще размещают печки раздельно от варочных панелей, в более подходящих местах, на уровне груди. При таком расположении для того, чтобы поставить блюдо на противень или проверить его готовность, вам не придется наклоняться. Кто выберет именно такое расположение духовки, оценят удобство и простоту этого решения. Зависимые комплекты надо устанавливать традиционно, под рабочей поверхностью, а это не всегда удобно.
Автономные панель и духовой шкаф можно приобрести по отдельности, а вот подчиненные лучше покупать комплектом, потому что они должны быть одинакового технического уровня, выполнены в едином дизайне и должны быть изготовлены одной фирмой.
Режимы
В статическом духовом шкафу имеются 2 или 3 нагревательных элемента (ТЭНа), размещенных снизу и сверху.
Основных три режима приготовления пищи. Это нижний жар, верхний жар или гриль и верхний и нижний жар вместе.
Нижний жар можно использовать для приготовления десертов, которые не должны быстро подниматься, блюд на водяной бане или поджаривания снизу.
Хороший вкус и хрустящую корочку имеют стейки и сосиски, если на завершающей стадии воспользоваться грилем. Сочетая верхний и нижний нагревательный элементы, удобно готовить жаркое, бисквиты, пироги и другие блюда, требующие длительного и медленного приготовления.
В печках встречается еще один, кольцевой, нагревательный элемент, расположенный на задней стенке духовки перед вентилятором. Горячий воздух подается прямо из вентилятора и размеренно распределяется по всему объему, позволяя готовить на 2-х или 3-х уровнях одновременно.
Конвекция
Конвекция помогает равномерному распределению нагрева на всех уровнях с помощью циркулирующего горячего воздуха. Часто применяется для одновременной выпечки на нескольких противнях. При этом виде нагрева очень хорошо получаются фруктовые пироги из сдобного теста и мелкая выпечка.
Верхний гриль с конвекцией
Хочешь есть мясо с хрустящей корочкой – воспользуйся грилем с конвекцией.
Верхний и нижний жар плюс вентилятор
Если одновременно включить верхний и нижний жар с вентилятором, то это позволит готовить одновременно на двух уровнях.
Если у Вас не очень много времени, и разогреть пищу надо одним махом, поможет функция быстрого разогрева.
Режим “пицца” включает нижний нагрев и задний кольцевой нагреватель + вентилятор. Очень хорошо подходит для приготовления замороженных продуктов.
Режим размораживания нужен, если Вы используете замороженные продукты.
Режим поддержания температуры. Диапазон 70-120°С разрешит яствам долгое время оставаться теплыми и свежими.
Некоторые духовки могут работать как микроволновая печь. Этот режим можно включать и автономно, и совместно с любым режимом приготовления.
Вы любите здоровую еду? Тогда в духовом шкафу нужна функция “приготовление на пару”.
Встречаются печки для одновременного приготовления нескольких блюд. В них пирог будет иметь запах корицы, а не мясного рулета с чесноком. Это возможно, благодаря тому, что направление воздушных потоков внутри электродуховки не дает запахам смешиваться. Система обдува горячим воздухом позволяет готовить на трех уровнях.
Если Вы любите готовить дрожжевую выпечку или йогурт, то программа “Брожение” поможет Вам в этом.
Вертел
Любителям покушать мясо с хрустящей корочкой можно порекомендовать, чтобы духовка была оснащена электровертелом.
Гриль в духовке
Гриль нужен для приготовления поджаристых блюд.
Полезные мелочи
Утапливаемые поворотные переключатели на передней панели духового шкафа создают дополнительный комфорт и безопасность в эксплуатации. В утопленном состоянии красиво вписываются в переднюю панель, упрощая чистку и предотвращают случайное включение.
Особые запросы для дверцы духового шкафа. Приятно наблюдать за процессом приготовления блюда, потому дверцы произведены из стекла. Размещены стекла в несколько слоев, то это предохраняет от ожогов.
Незаменимый помощник для забывчивых хозяек – таймер. Способствует выключению печки в определенное время. Бывает, что таймер-будильник не выключает духовку, а просто подает звуковой сигнал.
Технология автоматического приготовления пищи
Вы любите домашнюю еду, а на приготовление ее времени не хватает? Приобретите духовку с технологией автоматического приготовления пищи. Она имеет множество рецептов в памяти. Несколько нажимов – и дожидайтесь блюдо.
Температурный щуп для духовки
Строго контролировать температуру внутри блюда, которое готовится, поможет температурный щуп.
Очистка внутренних поверхностей
Недорогие модели не имеют никаких систем очистки. В более дорогих предусмотрен уход за внутренней поверхностью после пользования духовкой.
В электрических духовых шкафах может быть предусмотрена система очистки. Это может быть очищаемая гладкая эмаль, пиролизная (выгорание остатков еды) и гидролизная очистки. Такие модели стоят дороже, чем духовки, которые не имеют систем очистки.